Tā kā pandēmijas laikā nekur nebija jādodas, kā tikai mājās, patērētāji pievērsās ēdiena gatavošanai izklaidei.Cepšana mājās, grilēšana un kokteiļu jaukšana 2020. gadā nodrošināja mājsaimniecības preču pārdošanas pieaugumu par 25%, liecina The NPD Group dati.
“Mājas piederumu rūpniecība ir bijusi ļoti karsta,” apstiprina Džo Derohovskis, Port Washington, Ņujorkas NPD mājas rūpniecības padomnieks.“Patērētāji pandēmijas izraisīto garlaicību pārvērta par iespēju eksperimentēt ar ēdienu gatavošanu.Mēs sākam redzēt nelielu kritumu salīdzinājumā ar gadu iepriekš, taču pārdošanas apjomi joprojām ir ievērojami pieauguši salīdzinājumā ar 2019. gadu.
IRI dati liecina, ka visos kanālos neelektrisko virtuves instrumentu pārdošanas apjoms dolāros 52 nedēļu periodā, kas beidzās 2021. gada 16. maijā, pieauga par 21%, dzērienu piederumu apjoms pieauga par 20%, bet virtuves uzglabāšanas apjoms pārsniedza 12%.
“Pandēmijas laikā uzņēmums OXO redzēja pastiprinātu apetīti pēc daudziem mūsu rīkiem, jauniem un klasiskiem,” saka Rebeka Simkinsa, Teksasā bāzētās Elpaso, Helēnas no Trojas OXO zīmola nacionālā pārdošanas vadītāja."Patērētāju paradumi visa gada garumā bija vērsti uz tīrību, uzglabāšanu, kafiju un cepšanu, kas ir padarījuši jaunus produktus šajās telpās pieejamākus un pieprasītākus."
Pēc Simkinsa teiktā, patērētāji atklāj sīkrīkus un rīkus, izmantojot sociālos medijus, jo īpaši video, ļaujot viņiem redzēt produktus darbībā un veicināt pārdošanu."Mēs sagaidām, ka patērētāji turpinās uzlabot prasmes, ko viņi sāka attīstīt pandēmijas laikā, tostarp cepšanu, mājas organizēšanu, ēdiena gatavošanu, kafijas pagatavošanu un dziļu tīrīšanu," viņa atzīmē.
Tā kā patērētāji arvien vairāk vēlas gatavot ēdienu mājās, noteikti mājsaimniecības piederumu segmenti, visticamāk, turpinās uzlaboties.Pandēmijas laikā maizes izstrādājumu pārdošanas apjomi bija īpaši spēcīgi — NPD dati liecina, ka segments trīs mēnešos, kas beidzās 2020. gada augustam, pieauga par 44% salīdzinājumā ar iepriekšējā gada atbilstošo periodu, un patērētāji joprojām ir izrādījuši interesi par cepšanu mājās.
2019. gada podkāstā par virtuves piederumu un cepšanas trauku tendencēm Ērika Sirimanna, Londonas Euromonitor International mājas un dārza nodaļas vadītāja, novēroja, ka patērētāji ir koncentrējušies uz mājās pavadītā laika baudīšanu, kā arī alkst pēc vienkāršības, veselības un labsajūtas mājās."Šī atgriešanās pie pamatiem pieeja ir radījusi pieprasījumu pēc mājas cepšanas," sacīja Sirimanne.
Lai gan pandēmija mainīja cilvēku pasniegto ēdienu veidus — piemēram, mini Bundt kūku pannu pārdošanas apjomi pieauga, kad pārtikas koplietošana kļuva par tabu, patērētājiem atvieglojot pulcēšanās ierobežojumus, Deročovskis iesaka mazumtirgotājiem sekot līdzi smalkajām izmaiņām patērētāju gatavošanā un pasniegšanā. pārtikas produktus un pielāgot to sortimentu, lai atspoguļotu šīs jaunās tendences.
Lai gan patērētāji turpinās būt radoši, gatavojot ēdienu, Čikāgā bāzētās Starptautiskās mājsaimniecības preču asociācijas (IHA) mārketinga viceprezidente Līna Salama (Leana Salamah) uzskata, ka lielākā iespēja ir atgriezties mājās ar izklaidi.
“Pēc 15 mēnešu jaunu gatavošanas prasmju pilnveidošanas patērētāji ir gatavi tās izmantot, lai pēc šīs ieilgušās šķiršanās atgrieztos savās mājās, pulcējot ģimenes un draugus,” saka Salama.“Tā ir milzīga iespēja galda piederumiem, bārdainiem, tekstilizstrādājumiem un izstrādājumiem, kas tiek gatavoti uz galda.Turklāt tā ir liela iespēja virtuves elektroierīcēm, kas atvieglo pulcēšanos — padomājiet par rakletēm un ātri pagatavojamām picu krāsnīm.
Grilēšana notiek plaši
Pandēmijas laikā patērētāji grilēšanu pacēla uz nākamo līmeni, un eksperti prognozē, ka atpakaļceļa vairs nav.Saskaņā ar NPD datiem kempinga brīvdienas, piektdienas vakaru picu pulcēšanās un Pateicības dienas tītaru receptes, kurās bija nepieciešams smēķēt, veicināja izaugsmi, pārsniedzot gāzes un ogļu grila iespējas.
Tā kā arvien vairāk patērētāju samazina gaļas patēriņu, mazumtirgotāji var sagaidīt lielāku uzmanību uz grilētiem dārzeņiem un instrumentiem, lai palīdzētu patērētājiem tos grilēt.Nesenajā Euromonitor ziņojumā konstatēts, ka pandēmijas laikā pieaugošā izpratne par veselību nozīmēja, ka patērētāji ne tikai vairāk gatavo mājās, bet arī pieliek pūles, lai pagatavotu veselīgākas maltītes.Grilēti dārzeņi atzīmējiet šo izvēles rūtiņu.Godalgotais pavārgrāmatu autors Stīvens Raihlens 2021. gadu dēvē par “grilētu dārzeņu gadu” un prognozē, ka patērētāji grilēs tādus dārzeņus kā “okra, zirnīšus un briseles kāpostus uz kātiņa”.
NPD dati liecina, ka specializētie grilēšanas izstrādājumi ar zemākām cenām veicināja mājsaimniecības piederumu pārdošanu, un tādas preces kā portatīvie grili, picu cepeškrāsnis un tītaru cepšanas iekārtas bija vieni no visstraujāk augošajiem segmentiem kategorijā pēc vienību pārdošanas apjoma.Šī tendence palielināja grila piederumu pārdošanu, un saskaņā ar NPD datiem 52 nedēļās, kas beidzās 2021. gada 29. maijā, pārdošanas apjoms dolāros pieauga par 23%.
veikals ēkas iekšpusē
Mazumtirgotāji paplašina savu sortimentu un iekārto oportūnistiskus displejus citās veikala daļās, lai veicinātu mājsaimniecības preču iegādi.
"Dzīvošana brīvā dabā šobrīd ir milzīga, un patērētāji ir kļuvuši ļoti radoši, meklējot veidus, kā paplašināt savu āra telpu izmantošanu ārpus tradicionālajiem gadalaikiem," saka Salama."Esmu redzējis, ka iznāk daudz jaunu grilēšanas produktu, kas padara tīrīšanu daudz vienkāršāku un atvieglo grilēšanu naktī, daudz grila lampiņu un pat iedegas piederumus."
Patērētāji meklē arī augstākas veiktspējas grilēšanas rīkus, eksperimentējot ar jaunām grilēšanas metodēm un garšām.OXO nesen iepazīstināja ar OXO Outdoor — augstas kvalitātes funkcionālu ēdiena gatavošanas rīku līniju, kas paredzēta lietošanai ārpus telpām.Lai gan sākotnēji šī līnija tiks pārdota tikai Kentā, Vašingtonā, sporta preču specializētajā mazumtirgotājā REI, tas liecina, ka patērētāji ir gatavi maksāt vairāk par labākas kvalitātes produktiem.“Mēs sadarbojāmies ar REI komandu, lai no mūsu kataloga noteiktu kapsulu rīku kolekciju, kas padara aktivitātes brīvā dabā vēl labākas, sākot no kafijas pagatavošanas līdz kempinga sakopšanai,” atzīmē Simkins."Pašlaik pētām potenciālās jaunas inovācijas āra telpai, par kurām paziņosim, tuvojoties to ieviešanai."
NPD Derochowski prognozē, ka, cilvēkiem turpinot izklaidēties brīvā dabā, mājsaimniecības preču segmenti, kas saistīti ar izklaidi brīvā dabā, mazumtirgotājiem radīs iespējas iegūt vēl lielāku mājsaimniecības piederumu pārdošanas apjomu."Visas lietas, kas saistītas ar izklaidi brīvā dabā, sākot no dekoriem un beidzot ar galda virsmu, strauji pieaug," viņš saka.
Lielveikali izmanto iespēju pakāpeniski veikt impulsa pārdošanu ar augstu peļņu, patērētājiem dodoties ārpus telpām.Ročesterā, Ņujorkas štatā, Wegmans Food Markets veikalā uz gala vāciņa veikala aizmugurē tika piedāvāti melamīna galda piederumi un āra laternas, kuru mazumtirdzniecība ir no 89,99 USD līdz 59,99 USD.Izstādē bija redzams āra galds un krēsli ar saskaņotiem traukiem un galda veļu.Tas ir skaidrs paziņojums, ka vasara ir klāt un ka ķēdei ir visas pamatnes, kas paredzētas izklaidei brīvā dabā.
Citas ķēdes ir atradušas dažādus veidus, kā nosūtīt šo ziņojumu.Veikala ieejas displeji veikalā ShopRite, ko pārvalda Keasbey, Ņūdžersijas bāzētā Wakefern Food Corp. mazumtirgotāju kooperatīva biedrs, nesen piedāvāja pārnēsājamas žaunas, iesmus un plastmasas traukus, kā arī garšvielas un uzkodas.
Sajaukšana
Pieaug arī mājas miksoloģija.Bostonā bāzētās alkohola e-komercijas platformas Drizly nesen veiktā patērētāju aptauja atklāj, ka vairāk nekā puse aptaujāto teica, ka pandēmijas laikā mājās gatavoja vairāk kokteiļu, un no tiem, kuri to darīja, vairāk nekā puse plāno turpināt. to darot arī turpmāk.Drizly dati liecina, ka mikseru, rūgto un citu kokteiļu sastāvdaļu pārdošanas apjomi platformā ir dramatiski pieauguši kopš 2020. gada marta.
Šī kategorija piedāvā papildu iespēju mazumtirgotājiem.NPD dati liecina, ka pandēmijas laikā dzērienu izstrādājumi uzplauka, margaritas glāžu, martini glāžu un pilsner/pub glāžu pārdošanas apjomiem trīs mēnešos, kas beidzās 2020. gada augustā, pieaugot attiecīgi par 191%, 59% un 29%, salīdzinot ar iepriekšējo gadu.
"Izauga bāra izstrādājumi un kokteiļi, īpaši lietas, kas ļāva jums eksperimentēt."saka Derohovskis."Highball trauki un margaritas glāzes darbojās ārkārtīgi labi."
Wegmans atvēl 4 pēdas lielas iekšējās vietas un papildu ejā iebūvētu rullīšu displeju bāra piederumiem.No bāra un stikla traukiem no True Brands līdz vīna piederumiem no Rabbit, kas abi atrodas Sietlā, lielveikalu ķēdē ir plašs produktu klāsts mājas miksologiem.Laicīgi āra izklaides sezonai, pārtikas preču tirgotājs nesen piedāvāja akrila martini un margaritas glāzes un metāla Maskavas mūļu krūzes gala vāciņā veikala aizmugurē.
Pat ķēdes, kurām ir problēmas ar kosmosu, gala vāciņā vai ejas displejā var ieklāt plastmasas dzērienu traukus vai vīna piederumus netālu no to dzērienu vai miksera sekcijām.
Ilgtspēja Top of Mind
Tā kā cilvēki mājās ēd tik daudz maltīšu, pārtikas uzglabāšanas kategorija pandēmijas laikā dabiski pieauga.“Pārtikas uzglabāšana šajā kategorijā ir bijusi spilgta vieta, taču, kad mēs sākam atgriezties darbā un skolā, jums būs jānēsā pārtika, tāpēc kategorijai vajadzētu palikt spēcīgai,” saka Deročovskis.
Nesen veiktā NPD aptauja liecina, ka patērētājiem galvenais ir samazināt pārtikas izšķērdēšanu, un pieaug interese par ilgtspējīgiem pārtikas uzglabāšanas produktiem, kuru mērķis ir samazināt atkritumu daudzumu.Piemēram, vakuuma blīvētāju pārdošanas apjomi trīs mēnešos, kas beidzās 2020. gada augustā, pieauga vairāk nekā divas reizes, liecina NPD.
IHA Salamah redz vairāk pārtikas uzglabāšanas iespēju, kuras var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā un mikroviļņu krāsnī, un kas pagarina augļu un dārzeņu kalpošanas laiku."Daži pat izseko derīguma termiņus un iekļauj atkārtotas sildīšanas instrukcijas," viņa brīnās."Mūs sagaida lieliska 2021. gada otrā puse."
"Mēs turpinām ieviest jauninājumus pārtikas uzglabāšanā, tirgū piedāvājot jaunu mērķtiecīgu, hermētisku konteineru un piederumu kolekciju OXO Prep & Go," saka Simkins.Līnija, kas ietvers plašu atkārtoti lietojamu konteineru risinājumu klāstu visam, sākot no uzkodām un pusdienām līdz pilnvērtīgām maltītēm, šovasar tiks laist klajā ar deviņiem necaurlaidīgiem un trauku mazgājamām mašīnām drošiem konteineriem.Konteineri, kas paredzēti salikšanai ledusskapī vai paņemšanai līdzi ceļā, būs pieejami komplektos un kā atsevišķas atvērtas noliktavas vienības.Piederumu klāstā ietilpst pusdienu maisiņš, ledus paciņa, garšvielu turētājs, izspiežamu pudeļu komplekts un pilna izmēra nerūsējošā tērauda trauki ar futrāli, lai nodrošinātu visu, kas patērētājiem būs nepieciešams, lai paņemtu līdzi maltītes.
Pagājušā gada beigās Atlantā bāzētā Rubbermaid ieviesa EasyFindLids pārtikas uzglabāšanas konteinerus ar SilverShield pretmikrobu produktu aizsardzībai — jaunu izturīgu pārtikas uzglabāšanas konteineru klāstu ar iebūvētām pretmikrobu īpašībām, kas palīdz novērst smaku izraisošo baktēriju augšanu uz uzglabātajiem produktiem.
Citā segmenta inovācijā Orlando, Fla. Tupperware Brands Corp. nesen paplašināja savu ECO+ produktu portfeli ar Lunch-It Containers un Sandwich Keepers — produktiem, kas izgatavoti no videi draudzīga, ilgtspējīga materiāla.
Publicēšanas laiks: 13. augusts 2021